Bonci apre a Roma Termini: l’arte del forno entra nei luoghi del viaggio

La pizza al taglio di Gabriele Bonci arriva nella principale stazione della Capitale, con una filiera che parte dalla terra.

La pizza al taglio di Gabriele Bonci entra in un nuovo spazio di Roma Termini, realizzato in collaborazione con Areas MyChef, nell’ambito dell’offerta commerciale di Grandi Stazioni Retail, orientata a elevare e diversificare la qualità dell’esperienza gastronomica offerta a viaggiatori e cittadini.

Il nuovo punto vendita, situato al Piano terra – Fronte Binari 1-3, propone un’offerta di pizza al taglio “old style” pensata per accompagnare i diversi momenti della giornata, da gustare sul posto o in viaggio.

Al centro del progetto c’è la visione di Bonci, diventata negli anni una delle espressioni più autorevoli della pizza romana. Una visione che comincia dall’impasto, ad alta idratazione e lunga lievitazione, e arriva alla scelta degli ingredienti, con proposte che guardano ai grandi classici della pizza al taglio romana.

Ma il tratto distintivo del suo lavoro va oltre la tecnica. La sua ricerca nasce infatti da un rapporto diretto con la terra e con chi la coltiva. Attraverso una rete di circa venti micro-produttori e sessanta ettari dedicati alla coltivazione di cereali, Bonci segue una filiera che parte dai campi, passa dalla trasformazione dei cereali in farina e torna sul territorio attraverso il prodotto finito. Un modello nel quale agricoltura, sostenibilità e responsabilità sociale diventano parte integrante dell’identità del progetto.

Gabriele Bonci, panificatore romano, dichiara: “Tornare nel cuore di Roma, in un posto come Termini, mi emoziona molto. Per qualcuno che scende dal treno, la nostra sarà la prima pizza mangiata in città, ed è una responsabilità che sento. Qui voglio riportare la pizza come si faceva una volta, senza troppe sovrastrutture. Era il pranzo di chi lavorava e aveva dieci minuti per mangiare in piedi e in stazione quelle persone ci sono ancora”.

Il Travel Retail come nuovo terreno dell’artigianalità italiana
L’apertura si inserisce in una tendenza ormai strutturale: i grandi hub della mobilità sono diventati un canale di sviluppo privilegiato per i marchi dell’eccellenza gastronomica italiana, non più semplici luoghi di transito ma vere destinazioni commerciali.
Roma Termini è il principale nodo ferroviario del Paese, attraversato ogni giorno da oltre 400.000 persone: turisti internazionali, viaggiatori nazionali e pendolari. Portare qui un progetto artigianale significa affrontare esigenze precise: flussi concentrati in fasce orarie ristrette, tempi di servizio necessariamente rapidi, orari di apertura estesi, stagionalità legata ai calendari di viaggio, una proposta immediatamente leggibile anche da chi non conosce il marchio.

Bonci risponde a queste condizioni senza rinunciare a nulla della propria identità: stesso impasto, stessa filiera, stessa cultura del prodotto, tradotti in un modello di servizio costruito sul ritmo della stazione.
“Con Bonci portiamo a Roma Termini un progetto nel quale prodotto, identità e qualità trovano una sintesi particolarmente forte. La collaborazione con Gabriele Bonci e Grandi Stazioni Retail ci permette di offrire ai viaggiatori un’esperienza autentica, legata al territorio ma capace di parlare anche ad un pubblico internazionale”, commenta Francesco Malservisi, Direttore Commerciale e Marketing Italy di MyChef – Gruppo Areas.

Una storia che continua a Roma Termini

Il rapporto tra Bonci e la stazione ha radici profonde. Nel 2016 Gabriele Bonci è stato tra i protagonisti dell’apertura del Mercato Centrale Roma, con uno spazio all’interno della Cappa Mazzoniana. Oggi il suo ritorno avviene attraverso il progetto di MyChef, pensato per diventare la tappa fissa di chi ogni giorno passa dalla stazione.
Per Grandi Stazioni Retail — che gestisce e guida la trasformazione commerciale delle 14 maggiori stazioni ferroviarie italiane — Bonci si inserisce nel percorso di valorizzazione di Roma Termini, con l’obiettivo di costruire un’offerta sempre più qualificata e capace di esprimere l’identità dei territori.

Non solo un hub, ma una porta d’ingresso alla Capitale: un luogo nel quale milioni di persone iniziano, concludono o attraversano la propria esperienza di Roma.
“L’arrivo di Bonci a Roma Termini si sposa perfettamente con la visione che stiamo sviluppando per le stazioni del nostro network: da luoghi di passaggio a nuove destinazioni, contraddistinte da un’offerta di altissima qualità. Questo ingresso contribuisce dunque all’obiettivo di offrire a viaggiatori e cittadini romani motivi sempre più validi per vivere e frequentare la stazione, arricchendo il loro tempo con esperienze di eccellenza” commenta Alessio Streccioni, Chief Commercial Officer Grandi Stazioni Retail.

Con Bonci, Roma Termini si arricchisce di un progetto che racconta la città attraverso uno dei suoi prodotti più iconici e, allo stesso tempo, una nuova idea di panificazione: dalla terra al forno, dal forno al viaggio.