Ecco Rosso: a Milano il primo format premium della rete Rossopomodoro

Da Rossopomodoro è nato Rosso, nuovo format della storica catena, ideato per virare verso il segmento premium.

Il primo Rosso è stato inaugurato a Milano in via Molino delle Armi, location che da anni ospitava un Rossopomodoro tradizionale.

“Quest’apertura è molto importante e si inserisce in una strategia a lungo termine con cui stiamo diversificando i formati” ha raccontato Alessandro Lazzaroni, amministratore delegato di Rossopomodoro. “Accanto ai consueti ristoranti Rossopomodoro, arrivati a 115 nel mondo, abbiamo implementato il Forno, un format Qsr più veloce, ideale nel travel, nelle fiere o in luoghi di forte passaggio, e adesso sveliamo Rosso Molino. Una ristorazione premium con cui abbiamo allargato ed innalzato la proposta in menù e anche il tipo di servizio e di locale”.

Da Rosso si trova un menù allargato che spazia dalla tartare alla cacio e pepe, dai primi di mare agli hamburger (uno anche in versione napoletana). Come nel resto della rete Rossopomodoro, è stato diversificato il ventaglio delle pizze, che ora sono proposte alla napoletana, croccante o al padellino. Ma qui c’è anche quella in teglia, gigante. E ci sono più referenze di vino e birra, rispetto ai ristoranti casual dining tradizionali. Fa il suo esordio anche l’impasto chetogenico, oltre a quelli già presenti come farine alternative.

Rosso Molino vanta due collaborazioni di rilievo. Una con Venchi, che firma alcuni dei dessert e la crema della pizza dolce, e un’altra con Bruno Vanzan per la parte cocktail mixologi. Una caratteristica di questo ristorante milanese è anche la possibilità di accedere alla zona cocktail bar solo per bere, senza bisogno della cena. Con accanto il dj set.

Rosso è anche il nuovo Lab di Rossopomodoro, dove l’azienda presenterà ogni mese nuove ricette stagionali, regionali e legate a denominazioni tipiche (DOP, IGP).

L’evoluzione della rete
“Ci saranno senz’altro altre aperture Rosso Molino, ma nei prossimi mesi affiniamo il format in questa prima location” ha aggiunto l’a.d. Lazzaroni. Oggi la rete di Rossopomodoro vanta circa 115 ristoranti, 70 in Italia e 45 all’estero. Di questi, i locali in Canada e negli Stati Uniti si trovano dentro gli store Eataly (ma sono gestiti direttamente). Nel complesso, la rete di Rossopomodoro poggia su una quarantina di locali diretti, mentre il resto è in franchising

Di recente, è arrivata l’apertura in Francia a Montpellier, con Areas Francia.

Mentre in Italia va segnalata l’apertura al centro commerciale ESP di Ravenna, che rappresenta il primo esempio di Rossopomodoro gestito in franchising da Spoon Brands, la basket company che opera sia tramite marchi proprietari sia in affiliazione, che l’anno scorso era entrata nel capitale di Rossopomodoro con il 45% accanto allo storico azionista Sebeto.

Fonte: retailfood.it