barilla

A dicembre del 2013 Barilla ha scelto Manhattan come sede di apertura del suo primo ristorante. Un investimento vicino ai due milioni di dollari per creare il primo “Academia Barilla restaurant” in Avenue of the Americas, a pochi isolati da Central Park a New York.

Barilla definisce questa sfida un “torture test”, un esperimento effettuato nell’area più competitiva al mondo, dove il turnover delle attività commerciali, e in particolare dei ristoranti è elevatissimo. Se funziona qui – questo il ragionamento – allora si può pensare di esportare il modello anche altrove.

Academia Barilla
Il punto di break-even a New York è infatti particolarmente elevato, con affitti che possono arrivare ad assorbire anche un quarto dei ricavi dell’intera attività.